La gastronomía de Bolivia conquista un nuevo hito histórico en el escenario internacional. El restaurante Bolivian Llama Party, ubicado en Queens, Nueva York, ha sido incorporado oficialmente a la prestigiosa Guía Michelin como uno de los establecimientos recomendados en la Gran Manzana.
Fundado por los hermanos Alex, Patrick y David Oropeza —hijos de migrantes cochabambinos—, el local que inició en 2012 como un puesto callejero pone en alto los sabores tradicionales de la salteña, el trancapecho, la sopa de maní y el sándwich de chola, entre otros, en el mercado culinario más competitivo del mundo.
“Vimos una oportunidad para hacer algo diferente. Y, en ese tiempo nadie sabía de comida boliviana, por lo que también era una gran oportunidad”, contó David Oropeza.
Los hermanos empezaron a preparar una de las mayores delicias que consideran que tiene Bolivia: la salteña. Los comensales degustaron las de pollo, de carne y de fricasé. Ellos quedaron sorprendidos por su sabor y el característico jugo que tienen en su interior.
OFERTA
También ofrecen helado de api, uno de los más pedidos, y sirven una diversidad de sándwiches como el trancapecho, el sándwich de chola, una sopa de maní vegana, entre otros. Todas estas preparaciones fueron destacadas por el periódico New York Times.
“Hemos salido cinco veces en el New York Times y cuando la gente viene a probar se pone feliz porque hay mucho por descubrir”, dijo Álex Oropeza.
De esta manera y con trabajo y creatividad, Bolivian Llama Party empezó a llamar la atención de los comensales. Y, se convirtió en el único restaurante boliviano en Nueva York, que además es “take out” comida para llevar, ahora trabajan para tener un espacio para poner mesas.
A todo este esfuerzo, se suma otro logro, ya que este restaurante fue incluido en la prestigiosa Guía Michelin en su selección oficial de establecimientos recomendados en Nueva York.
La reseña destaca el “ambiente animado”, la “música pop boliviana” y las salteñas como su preparación “estrella”.
“Su masa, cuidadosamente repulgada encierra un relleno jugoso y sabroso de pollo o carne de res, acompañado de huevo duro y salsa picante de llajua”. También destaca la sopa de maní y el “brisket chola”.
“Los sabores de Bolivia lo incorporamos en cosas que nos encanta mucho aquí y la gente está probando. Están comiendo cosas que si ven en un menú no lo van a ordenar. Pero ahora que están probando poco a poco empiezan a estar más cómodos con los sabores”, indicó Patrick Oropeza.
LOGRO
Este logro para los tres hermanos representa un orgullo para la cultura boliviana y su gastronomía. También se constituye en una “puerta” para despertar el interés por conocer Bolivia y todos sus sabores.
“Este logro puede servir de inspiración para los chicos y chicas que quieren abrir un restaurante aquí en Nueva York que son de Bolivia. Pueden hacerlo. Necesitamos nuevas ideas que quieran llevar la comida y la cultura boliviana a lo alto, esa es la misión de nosotros”, enfatizó David Oropeza.
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El Viceministerio de Gastronomía celebra este reconocimiento de los hermanos Oropeza que llevan al mundo la sazón y los sabores del país y que están destacando por su singularidad y por sus singulares preparaciones.
