Anuario iSanidad 2025
Prof. Ignacio Jesús Dávila González, presidente de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) y Dra. Carmen Andreu Balague, secretaria de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC)
La alergia a los alimentos constituye un problema de salud creciente que conlleva un notable impacto sobre la calidad de vida de quienes la padecen y en su entorno más próximo. En España, su prevalencia es de entre el 1-3% de la población general, pero en el caso de los niños llega a alcanzar entre el 7-8%.
En las últimas décadas, este problema de salud ha crecido de forma considerable, con el agravante de que los pacientes presentan con mayor frecuencia cuadros clínicos más complejos, que, además, no se limitan a la alergia alimentaria aislada, sino que aparecen en el contexto de entidades alérgicas que pueden involucrar distintos órganos o sistemas del cuerpo.
La alergología de precisión combina diagnósticos más exactos con tratamientos personalizados, adaptados a las características específicas de cada paciente
Las alergias alimentarias se clasifican, de acuerdo con los mecanismos inmunológicos implicados, en dos grandes grupos: mediadas por IgE, responsables de reacciones de inicio rápido tras la ingesta del alimento y potencialmente graves; y no mediadas por IgE, que suelen causar síntomas más tardíos, fundamentalmente de carácter digestivo. Esta distinción resulta fundamental para establecer un diagnóstico preciso y un abordaje terapéutico adecuado.
Si bien no se conocen adecuadamente las causas de este incremento en la prevalencia de la alergia a los alimentos, entre los factores que han contribuido a su aumento y complejidad destacan los cambios ambientales, la contaminación, las modificaciones en los hábitos alimentarios o los cambios en la flora intestinal, unidos a una predisposición genética.
En paralelo, los avances científicos han permitido un conocimiento más profundo de la fisiopatología de las enfermedades alérgicas, destacando la importancia de la microbiota intestinal y de otros factores que modulan la respuesta de tolerancia inmunitaria.
Los avances científicos han permitido un conocimiento más profundo de la fisiopatología de las enfermedades alérgicas
Este progreso se engloba en el contexto de la alergología de precisión, un enfoque que combina diagnósticos más exactos con tratamientos personalizados, adaptados a las características específicas de cada paciente.
La detección temprana y el diagnóstico correcto por parte del alergólogo, identificando no solo los alimentos que producen las reacciones sino las moléculas alergénicas responsables de las mismas, que permiten predecir el riesgo del paciente y anticipar reactividades cruzadas, resultan esenciales para optimizar el tratamiento y garantizar un manejo seguro y eficaz de la alergia alimentaria, evitando las reacciones graves y las restricciones dietéticas innecesarias.
Además, en un futuro cercano, materializado ya en algunos casos, incluirá un enfoque preventivo destinado a evitar la aparición y progresión de la alergia alimentaria.
La implicación del alergólogo en el reconocimiento, diagnóstico y manejo de la alergia alimentaria en todas las etapas de la vida resulta imprescindible y fundamental. La experiencia y los conocimientos científicos del alergólogo deben aplicarse desde la infancia, cuando comienzan muchas de estas reacciones, a fin de realizar un diagnóstico precoz e instaurar medidas preventivas y terapéuticas personalizadas y de precisión con las que alcanzar la tolerancia de los alimentos implicados y, siempre que sea posible, la curación.
La implicación del alergólogo en el reconocimiento, diagnóstico y manejo de la alergia alimentaria en todas las etapas de la vida resulta imprescindible y fundamental
El seguimiento hasta la edad adulta y avanzada permite identificar y tratar complicaciones, así como otras enfermedades alérgicas frecuentemente asociadas. Además, la integración de enfermeras especializadas en alergología, tal como promueve la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), fortalece la seguridad asistencial y contribuye a un seguimiento más individualizado y de calidad.
Por ello, desde la SEAIC reafirmamos nuestro compromiso con la alergología de precisión en general, y en la alergia a los alimentos en particular, promoviendo un enfoque basado en la evidencia científica y en la atención personalizada, que se deben aplicar desde el nacimiento y durante todas las etapas de la vida.
